El vino azul

Amarillo pálido, pajizo oro. Rojo rubí, cereza, colores teja, violetas o anaranjados. Los colores del vino pueden tener un amplio abanico cromático. Muchas veces estos matices de color dependen de la variedad de uva utilizada, aunque una de las pistas que nos da el color en un vino es su edad.

En un vino blanco podemos encontrar colores que van desde el amarillo pálido casi transparente hasta el color oro viejo, siendo estos últimos característicos de los vinos blancos más envejecidos. Por lo que se refiere al vino tinto, los caldos más jóvenes suelen caracterizarse por unos colores vivos rojos rubí y tonos azulados, mientras que los más envejecidos suelen evolucionar a rojos más anaranjados y colores teja.
Pero, ¿qué pensaríamos cuando usásemos los términos color del cielo, zafiro u océano para definir el color de un vino? Pues ya se puede tomar un vino con estas tonalidades, el llamado vino azul. Cuatro jóvenes innovadores encontraron en León a unos empresarios dispuestos a invertir para que realizaran su caldo imaginado con uva del Bierzo: el Gik-Blue. Este vino se ha conseguido sin colorantes ni transformaciones genéticas, sino simplemente seleccionando las uvas más idóneas y añadiendo un colorante llamado indigotina y tras un año se obtiene este caldo. El resultado es un vino fresco, dulce y que no deja indiferente a nadie.
La idea es huir de los convencionalismos vitivinícolas y de los maridajes, se trata de un vino suave, dulce y afrutado pensado para disfrutarlo en cualquier momento. ¿Para cuándo un vino verde esmeralda?

mas polit 2012Mas Pòlit 2012
D.O. Empordà
Precio: 11 €
Este vino tinto está elaborado en Vilamaniscle, un pequeño enclave en la comarca del Alt Empordà. Se realizan únicamente 5.700 botellas. Está compuesto por una mezcla de garnacha negra (55%), cabernet sauvignon (30%) y syrah (15 %). La uva ha estado seleccionada cuidadosamente en la viña y cosechada a mano en cajas. Tiene un paso de 9 meses de barrica nueva francesa, que le da un matiz avainillado muy sutil y delicado. En nariz es intenso y con unos matices a frutas rojas confitadas. Destellan aromas balsámicos y tostados suaves. Una vez aireado, las vainillas y los ahumados predominan fuertemente. En boca es largo e intenso. Tiene un postgusto mineral que recuerda a la pizarra característica del terruño típico de esta zona vitivinícola.
Una muy buena opción para maridar un buen plato de jabalí al vino tinto o cualquier carne roja estofada con verduras en su salsa.

Valorar este artículo
(0 votos)
Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

Dejar un comentario

En el último número de la revista...

«Las plagas, en efecto, son una cosa común, pero es difícil creer en las plagas cuando las ve uno caer sobre su cabeza.»
A. Camus

...

Sin prisas, pero con una gran constancia, Pilar Gascón se ha hecho un hueco importante en el mundo farmacéutico. Primero como farmacéutica comunitaria, pero al mismo tiempo tamb ...

Los farmacéuticos/as constituyen «la otra primera línea» de la batalla contra la covid-19, en la que no quedan al margen del ...

El sector farmacéutico ha demostrado su papel fundamental en la pandemia causada por el coronavirus. Los diferentes eslabones del sector –Farmaindustr ...

Después de dos meses de aislamiento en España y desde que Farmamundi activara su protocolo de emergencias el pasado mes de febrero, la ONG, con más de 25 años de experien ...

La actual crisis como consecuencia de la pandemia originada por el virus SARS-CoV-2 está teniendo unas consecuencias extraordinariamente graves tanto a nivel sanitario como económico y ...

El glutatión en la infección vírica1
El glutatión (GSH) es el principal antioxidante de las c&eacut ...

Imprescindibles en verano 2020

Mireia Ripoll Batlló y Joaquín Braun Vives,
Profesión

Tras los excelentes presagios que acompañaban el inicio de 2020, el inesperado estancamiento que ha supuesto la pandemia de la COVID-19 nos impele a encarar, enfundados de ilusión, el ...

Ácidos grasos omega-3

Ave Mari Aburto, Elena Castiella,
Profesión

Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, con un grupo carboxilo en un extremo (terminal alfa) y un grupo metilo en el otro (terminal omega). La nome ...

En el día a día del farmacéutico el dolor es uno de los principales motivos de consulta, y debemos saber indicar al paciente qué tipo de solución es la mejor para ...

«Consulta de gestión patrimonial» es una sección dedicada a contestar preguntas que el farmacéutico se plantea diariamente sobre la gestión de su patrimonio.< ...

El sekt es un vino espumoso poco conocido que está avanzando a pasos agigantados. La mayoría de los vinos alemanes o austríacos sekt se elaboran utilizando el método del ...

Selección de las últimas novedades literarias.

...

Escribo este artículo a principios del mes de abril, cuando España ha alcanzado la tristísima cifra de trece mil muertes causadas por la COVID-19. Nadie sabe a ciencia cierta, a ...

Benito Pérez Galdós es un canario tan ligado a Madrid, que se le considera el autor clave para conocer la vida y los personajes del Madrid del siglo XIX. Tanto, que Del Valle-Incl&aacu ...

 

Revista El Farmacéutico

El Farmacéutico

La revista El Farmacéutico y su web son un producto de Ediciones Mayo, S.A. dedicado a la formación e información de los profesionales farmacéuticos. Los contenidos de la revista y la web requieren de una formación especializada para su correcta interpretación. En ningún caso la información proporcionada por El Farmacéutico reemplazará la relación de los profesionales farmacéuticos con los pacientes.