Publicidad

banner-bephantol

Publicidad

banner-ontex-mascarillas


Vinos

Calvados

El Calvados, conocido también como Calva, es un aguardiente obtenido de la destilación de sidra o de poiré (un jugo efervescente parecido a la sidra hecho de la fermentación del jugo de pera de variedades específicas).

Aunque se produce en toda la región de Calvados, sólo tres variedades obtienen la apellation d'origine contrôlée (AOC), con una calidad de producto extraordinaria. El Calvados básico, que es el más elaborado, sobrepasa el 75% de la producción total y se elabora mediante una destilación simple o doble de manzanas normandas. El Calvados Pays d'Auge usa manzanas de las regiones de Lisieux y Deauville. Debe su nombre a la región donde se elabora. Su tiempo de envejecimiento es más largo, se considera un Calvados de mayor calidad que el básico y comprende el 24% de la producción de Calvados.
El tercer tipo de Calvados es el más minoritario pero quizás el más exquisito: el Domfrontais. Se elabora con un mínimo de 35% de peras de la región del mismo nombre, y una vez realizada la destilación en un alambique de columna, se envejece el destilado un mínimo de tres años en barricas de roble.
Para la elaboración del Calvados se pueden utilizar hasta 150 variedades de manzana, que se clasifican en cuatro categorías: dulces, dulces-amargas, amargas y ácidas.
Una vez obtenido el mosto de estas manzanas o peras y tras una destilación simple o doble, se obtiene un aguardiente de unos 42 º de alcohol.
Se suele acompañar de quesos franceses de la región, postres hechos con manzanas o peras o para flambear las típicas crepes normandas, y es delicioso con cualquier postre con chocolate o crema. Fantástico para cocinar típicos platos normandos.

2 BORRATXOS2 borratxos 2011
Sabater i Murs Vinaters
DO: Priorat
Graduación: 14,5º
Precio: 13,50 euros
Este vino tinto de Garnacha y Cabernet Sauvignon tuvo una crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. El resultado es un vino de color intenso rojo picota y unos aromas a frutas maduras, especias y un toque mineral muy intenso. En boca presenta una fuerte intensidad frutal y unos taninos bien integrados que dan un buen volumen en boca. Perfecto para un guisado de carne roja o caza.

Valorar este artículo
(0 votos)
Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

Más en esta categoría: « El coñac Pacharán »

Dejar un comentario

En el último número de la revista...

«Las palabras nos acompañan, nos emocionan, nos enfurecen, nos alegran, nos llenan hasta que descubrimos que están vacías, entonces se convierten en un ruido monóto ...

Soy optimista por elección personal. Estoy convencida de que nuestro camino por la vida es una gran aventura que merece la pena protagonizar con ...

El ojo seco, las úlceras, la blefaritis, el orzuelo o la conjuntivitis son algunas de las patologías oftálmicas que se atienden con más frecuencia en la oficina de farmac ...

Eduardo Senante
Farmacéutico comunitario.
Farmacia Senante. Zaragoza (https://farmaciasenante.com/)

Vivimos en un ...

El cáñamo o marihuana, en latín Cannabis sativa, es una planta herbácea anual dioica hirsuta que puede alcanzar hasta los 3 m de altura. Los tricomas (pelos glandulares) ...

El embarazo constituye una etapa más en la vida de la mujer, durante la cual se producen cambios fisiológicos, hormonales y estructurales que pueden provocar síntomas o ser la b ...

«Consulta de gestión patrimonial» es una sección dedicada a contestar preguntas que el farmacéutico se plantea diariamente sobre la gestión de su patrimonio.< ...

La D.O. Ribeiro es una de las cinco denominaciones de origen existentes en Galicia. Se ubica en el borde noroccidental de la provincia de Ourense y en las confluencias de los valles formados por los ...

Selección de las últimas novedades literarias.

...

Cuenta Ovidio en Las metamorfosis que Apolo se burló de Eros por su costumbre de jugar con el arco y las flechas. Resentido, Eros tomó una con punta de diamante que incitaba a ...

No hay que poner grandes nombres a lo que hacemos. Si lo que hacemos está bien hecho, su designación se ennoblece por sí misma y su permanencia queda asegurada. Con el nombre de ...

 

Revista El Farmacéutico

El Farmacéutico

La revista El Farmacéutico y su web son un producto de Ediciones Mayo, S.A. dedicado a la formación e información de los profesionales farmacéuticos. Los contenidos de la revista y la web requieren de una formación especializada para su correcta interpretación. En ningún caso la información proporcionada por El Farmacéutico reemplazará la relación de los profesionales farmacéuticos con los pacientes.