Vinos

La filoxera

La filoxera es un insecto parásito de la vid emparentado con el pulgón y originario de América que ataca de forma masiva las raíces de la vid chupando su savia hasta provocar su muerte. Este insecto fue el causante de una de las grandes plagas agrícolas mundiales: ocasionó la muerte de millones de vides y produjo un flujo migratorio del campo a las ciudades a finales del siglo XIX.

En el continente europeo entró a través de unas vides americanas infectadas con el insecto traídas a Francia para combatir el oídio, un hongo típico de la vid pero inocuo para las vides americanas (1863). En la Península Ibérica se habla de tres focos de entrada: Oporto y Málaga, mediante una partida infectada, y Girona, proveniente del foco francés hacia el año 1877.
Los daños que causa esta plaga dependen de las especies de vid. Existe un índice que mide la resistencia de las cepas a la filoxera: el índice de Ravaz, que va del 0 (donde está la vid europea, que es sensible a la plaga) al 20 (donde se sitúa la vid americana, completamente resistente a la plaga).
Los viticultores de la Península, alertados por la plaga que avanzaba de forma fulminante por Francia, tomaron precauciones con sus cultivos de vid: quemaron los viñedos infectados, aplicaron sulfuro de carbono, ahogaron al insecto, pintaron el tronco con unas sustancias para matar al huevo... Pero fue solo cuestión de tiempo que la plaga matara a todas las vides. Esta falta de viñedo tuvo su otra cara de la moneda en la isla de Mallorca. La filoxera tardó unos años en llegar allí y aprovecharon su aislamiento para incrementar la producción de vino y exportarlo al resto de Europa. Pero a finales de la década de 1890 también llegó la plaga a Mallorca hundiendo aún más el sector vitícola nacional.
En la actualidad la plaga está erradicada gracias al injerto a las cepas autóctonas de la cepa americana, que es resistente a la plaga.
En el mundo existen unas zonas consideradas libres de filoxera: Chile, la isla de Creta, Chipre y las Islas Canarias. Existe también una variedad europea resistente a la filoxera, la Assyrtiko, que crece en la isla de Santorini. Hace unos 30 años se encontró otra forma de escapar a la filoxera que consistía en plantar las vides en zonas arenosas de la Provenza, y gracias a esta arena, el sol y el viento se vio que las cepas no eran contaminadas. Estos vinos afiloxerados se llaman «vins de sable» (vinos de arena). j

CarmenereCarmenere Reserva
Origen: Chile, Valle del Maipo
Bodega: Baron Philippe Rothschild
Precio: 17,50 €
Este vino de variedad Carmenere tiene un color negruzco y unos aromas dulzones a pasas corintias, ciruelas maduras y mermelada de cassis bien amalgamado con un toque cálido a vainilla y nuez de coco. En boca esta dulzura desaparece y se convierte en un vino perfectamente estructurado, con una acidez baja y un predominio de la vainilla en retronasales. Es un vino muy largo en boca y perfectamente adaptable a carnes rojas y de caza.

Valorar este artículo
(0 votos)
Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

Artículos relacionados

  • Dejar un comentario

    En el último número de la revista...

    «Las plagas, en efecto, son una cosa común, pero es difícil creer en las plagas cuando las ve uno caer sobre su cabeza.»
    A. Camus

    ...

    Sin prisas, pero con una gran constancia, Pilar Gascón se ha hecho un hueco importante en el mundo farmacéutico. Primero como farmacéutica comunitaria, pero al mismo tiempo tamb ...

    Los farmacéuticos/as constituyen «la otra primera línea» de la batalla contra la covid-19, en la que no quedan al margen del ...

    El sector farmacéutico ha demostrado su papel fundamental en la pandemia causada por el coronavirus. Los diferentes eslabones del sector –Farmaindustr ...

    Después de dos meses de aislamiento en España y desde que Farmamundi activara su protocolo de emergencias el pasado mes de febrero, la ONG, con más de 25 años de experien ...

    La actual crisis como consecuencia de la pandemia originada por el virus SARS-CoV-2 está teniendo unas consecuencias extraordinariamente graves tanto a nivel sanitario como económico y ...

    El glutatión en la infección vírica1
    El glutatión (GSH) es el principal antioxidante de las c&eacut ...

    Imprescindibles en verano 2020

    Mireia Ripoll Batlló y Joaquín Braun Vives,
    Profesión

    Tras los excelentes presagios que acompañaban el inicio de 2020, el inesperado estancamiento que ha supuesto la pandemia de la COVID-19 nos impele a encarar, enfundados de ilusión, el ...

    Ácidos grasos omega-3

    Ave Mari Aburto, Elena Castiella,
    Profesión

    Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, con un grupo carboxilo en un extremo (terminal alfa) y un grupo metilo en el otro (terminal omega). La nome ...

    En el día a día del farmacéutico el dolor es uno de los principales motivos de consulta, y debemos saber indicar al paciente qué tipo de solución es la mejor para ...

    «Consulta de gestión patrimonial» es una sección dedicada a contestar preguntas que el farmacéutico se plantea diariamente sobre la gestión de su patrimonio.< ...

    El sekt es un vino espumoso poco conocido que está avanzando a pasos agigantados. La mayoría de los vinos alemanes o austríacos sekt se elaboran utilizando el método del ...

    Selección de las últimas novedades literarias.

    ...

    Escribo este artículo a principios del mes de abril, cuando España ha alcanzado la tristísima cifra de trece mil muertes causadas por la COVID-19. Nadie sabe a ciencia cierta, a ...

    Benito Pérez Galdós es un canario tan ligado a Madrid, que se le considera el autor clave para conocer la vida y los personajes del Madrid del siglo XIX. Tanto, que Del Valle-Incl&aacu ...

     

    Revista El Farmacéutico

    El Farmacéutico

    La revista El Farmacéutico y su web son un producto de Ediciones Mayo, S.A. dedicado a la formación e información de los profesionales farmacéuticos. Los contenidos de la revista y la web requieren de una formación especializada para su correcta interpretación. En ningún caso la información proporcionada por El Farmacéutico reemplazará la relación de los profesionales farmacéuticos con los pacientes.