Vinos

Las variedades de uvas nobles

Se llama «variedades de uva nobles» a aquellas que pueden encontrarse en todo el mundo por su capacidad de adaptación a las diferentes regiones, climas o suelos, y que gracias a ello han alcanzado fama mundial y se han extendido por las principales regiones productoras del mundo.

Las cepas consideradas nobles adquieren esta condición por su resistencia ante condiciones climatológicas adversas y su fácil adaptación a los diferentes terrenos. Son uvas con capacidad de envejecer cuando las condiciones de almacenamiento son idóneas.

Las variedades nobles producen vinos monovarietales de calidad, es decir, vinos elaborados al cien por cien con ese determinado tipo de uva. Todo ello ha propiciado que estas variedades se hayan extendido por todo el mundo, frente a otras mucho más localizadas en sus zonas de producción tradicionales.

Entre las variedades nobles blancas encontramos sauvignon blanc, chardonnay, semillón, pinot gris, chenin blanc, viognier, moscatel, gewürztraminer y riesling, y entre las tintas pinot noir, garnacha, merlot, sangiovese, nebbiolo, tempranillo, cabernet sauvignon, syrah y malbec.

La reina de las uvas blancas es la chardonnay, la más plantada a escala mundial gracias a su adaptabilidad a cualquier clima y a los tipos de vinos que puede dar. Chenin blanc procede del valle del Loira, en Francia, y es muy versátil ya que produce vinos secos, de postre, espumosos y para el brandy. La gewürztraminer, originaria del norte de Italia, se presta a vinos completamente secos, semidulces y de postre. La reina de las uvas tintas es la cabernet sauvignon, pues es la más versátil. La merlot es buenísima para elaborar vinos monovarietales o para emplearse como uva de mezcla para todo tipo de vinos. El tempranillo es la uva más popular en España, ya que es su tierra natal. La syrah es muy versátil también y es la reina de los climas cálidos, mientras que la pinot noir lo es en regiones de clima templado y fresco.

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Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

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